e-Foodtech Future – In today’s competitive era, often various efforts have been made, so that the business of food products continues to run smoothly by producing products that are trending, ‘convenience’, labeled ‘organic’, and have health benefits such as the types of products classified as functional food. The claiming of product has health benefits is...
e-Foodtech Future – Ikan perlu diperhitungkan sebagai sumber gizi penting untuk tubuh. Kebiasaan mengonsumsi ikan disadari atau tidak, mempunyai efek yang baik untuk kesehatan. American Heart Association dan American Diabetes Association bahkan menganjurkan untuk memasukkan ikan dalam menu makanan setidaknya 2 kali dalam seminggu. Selain mengandung protein, vitamin, dan mineral, ikan juga mengandung asam lemak...
e-Foodtech Future – Indeks glikemik merupakan salah satu hal yang perlu dipertimbangkan dalam mengembangkan suatu pangan, terutama pangan fungsional. Hal tersebut berkaitan dengan kemampuannya dalam mempengaruhi fisiologis manusia. Indeks glikemik (IG) merupakan suatu ukuran yang dikembangkan untuk mengklasifikasikan pangan berkarbohidrat berdasarkan pengaruh fisiologisnya terhadap kadar glukosa darah. Dalam hal ini, glukosa atau roti tawar dipakai...
Halal-SDGs Foodtech Future – Industri pangan telah berkembang dengan sangat pesat. Saat ini makanan tidak lagi hanya sekedar direbus, dikukus, dan digoreng saja, namun juga diolah dengan berbagai bahan baku (ingredients) yang beraneka ragam. Untuk meningkatkan kualitas, penampilan, masa simpan, rasa, serta aroma, para praktisi pengolahan pro-duk pangan menggunakan bahan baku (utama) dan bahan tambahan...
e-Foodtech Future – Penggunaan kemasan plastik sudah demikian populer di masyarakat, mulai hanya sebagai kantong hingga produk turunannya berbagai bentuk. Plastik memiliki beberapa keunggulan yang menyebabkan begitu disukai, diantaranya tersedia dalam berbagai bentuk, mudah digunakan, ringan, murah, dan memiliki berbagai karakter penting yang dibutuhkan oleh produk pangan, demikian disampaikan Kavadya Syska, Koordinator Program Studi Teknologi...
e-Foodtech Future – Semakin tingginya kesadaran masyarakat Indonesia akan manfaat susu, minuman bergizi tinggi ini sekarang telah menjadi konsumsi di setiap kelompok usia dengan nilai tambah tersendiri. Dulu banyak orang dewasa yang takut mengkonsumsi susu karena dianggap menggemukkan, namun sekarang mereka tak perlu lagi khawatir, banyak susu yang diformulasi khusus dengan kandungan lemak yang rendah...
e-Foodtech Future – Keju adalah jenis produk olahan berbahan baku susu. Keju terbuat dari susu yang digumpalkan. Proses penggumpalan ini bisa dilakukan dengan hanya menambahkan asam atau dengan menggunakan enzim yang dibantu oleh bakteri baik. Enzimnya dikenal dengan rennet. Pada proses penggumpalan ini, cairan dan padatan susu akan dipisahkan. Padatan susu yang disebut curd inilah...
Halal-SDGs Foodtech Future – Seluruh isu kesehatan dalam SDGs diintegrasikan dalam satu tujuan yakni tujuan nomor 3, yaitu menjamin kehidupan yang sehat dan mendorong kesejahteraan bagi semua orang di segala usia. Terdapat 38 target SDGs di sektor kesehatan yang perlu diwujudkan. Selain permasalahan yang belum tuntas ditangani diantaranya yaitu upaya penurunan angka kematian ibu (AKI)...
e-Foodtech Future – Es krim? Hmm..yummy! Siapa tak suka panganan lezat ini. Kalangan tua-muda bahkan anak-anak doyan pastinya. Apalagi disantap pas musim panas. Tentunya es krim menjadi sang penyelamat di suasana terik. Saat hawa dingin pun es krim asyik-asyik saja untuk dinikmati. Sekarang ini, tak sulit untuk mencari/membeli es krim. Kita tinggal ke warung sebelah,...
e-Foodtech Future – Beras merupakan bahan makanan pokok yang sangat penting di dunia, termasuk di Indonesia. Beras yang umumnya dikonsumsi oleh masyarakat di Indonesia adalah beras putih, beras merah, dan beras hitam. Beras hitam merupakan salah satu jenis beras yang mulai populer di masyarakat dan dikonsumsi sebagai pangan fungsional karena bermanfaat bagi kesehatan. Beras hitam...