e-Foodtech Future – Pengeringan beku merupakan metode pengeringan dengan kualitas produk terbaik yaitu: umur simpan relatif panjang, densitas rendah, kadar air rendah, nilai gizi yang tinggi, warna normal, rasa dan aroma normal. Aplikasi pengeringan ini sangat luas mulai dari produk farmasi dan produk pangan. Kavadya Syska, Koordinator Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi,...
Halal-SDGs Foodtech Future – Pasar produk pangan Halal di dunia tumbuh dengan cepat. Konsumennya bukan hanya konsumen muslim, tetapi konsumen non muslim pun mulai mencari produk dengan label halal. World Halal Forum memperkirakan bahwa pasar produk halal dunia kini mencapai 2,3 trilyun USD -tidak termasuk perbankan. Di mana 67% di antaranya berasal dari produk pangan,...
e-Foodtech Future – Edible coating merupakan suatu lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan (edible), dibentuk untuk melapisi produk pangan yang memiliki beberapa fungsi sebagai berikut: 1) pelindung atau penghalang berpindahnya massa (kelembaban, oksigen, cahaya, lipid, zat terlarut); 2) merupakan barrier terhadap uap air dan pertukaran gas O2 dan CO2; 3) meningkatkan fungsi...
Halal-SDGs Foodtech Future – (World Day to Combat Desertification and Drought) yang diperingati setiap tanggal 17 Juni sebagai upaya meningkatkan kesadaran masyarakat dunia untuk dapat menjaga lingkungan agar terhindar dari kekeringan serta dapat berkontribusi dalam menanggulangi degradasi lahan. Peringatan ini dilaksanakan sejak ditetapkannya oleh Majelis Umum PBB di tahun 1994 melalui resolusi No. A/Res/49/115. Kavadya...
e-Foodtech Future – Hari Penggurunan dan Kekeringan – hingga tahun ini dikenal sebagai Hari Dunia untuk Memerangi Desertifikasi dan Kekeringan – diamati setiap tahun untuk mempromosikan kesadaran publik akan upaya internasional untuk memerangi penggurunan. Hari itu adalah momen unik untuk mengingatkan semua orang bahwa netralitas degradasi lahan dapat dicapai melalui penyelesaian masalah, keterlibatan masyarakat yang...
e-Foodtech Future – Tren global pengembangan minyak/lemak bakery berkaitan dengan beberapa hal, yakni kesehatan, lingkungan, peningkatan sifat fungsional, dan keamanan pangan. Tulisan ini hanya akan membahas pengembangan produk minyak/lemak bakery yang berhubungan dengan isu utama konsumen, yakni kesehatan. Tren yang berkaitan dengan kesehatan lebih difokuskan pada peningkatan sifat gizi lemak/minyak yang digunakan pada produk bakery,...
e-Foodtech Future – Lembaga kesehatan dunia (WHO) merekomendasikan pemberian ASI (Air Susu Ibu) eksklusif pada bayi hingga usia 6 bulan. Di atas usia 6 bulan, bayi membutuhkan tambahan asupan gizi dari makanan lainnya -biasanya disebut sebagai MPASI (Makanan Pendamping ASI). Kebutuhan asupan lemak bayi yang tertinggi adalah pada saat usia 6 bulan pertama, yakni sekitar...
e-Foodtech Future – Tubuh manusia memiliki tiga jenis pembuluh darah, yakni arteri, vena, dan kapiler. Pembuluh darah arteri bertugas membawa darah dari jantung ke seluruh tubuh. Pembuluh vena bertugas mengalirkan darah dari organ tubuh kembali ke jantung. Sedangkan pembuluh kapiler bertugas menghubungkan arteri dan vena, serta menjadi tempat pertukaran air, oksigen, karbon monoksida, nutrien, zat...
e-Foodtech Future – Secara umum peringatan momentum Hari PMI sedunia yang mengangkat tema “Kita Hadapi Bersama” pada 2020 mengisyaratkan agar masyarakat tetap berada di rumah untuk memutus mata rantai virus corona saat ini Kebutuhan akan darah yang aman itu universal. Darah yang aman sangat penting untuk perawatan dan intervensi yang mendesak. Ini dapat membantu pasien...
e-Foodtech Future – Edible packaging telah menarik perhatian beberapa tahun terakhir karena keuntungan dan kelebihannya dibandingkan pelapis sintetis. Keuntungan dari edible packaging adalah dapat melindungi produk pangan, penampakan asli produk dapat dipertahankan dan dapat langsung dimakan, serta aman bagi lingkungan. Packaging edible ini merupakan salah satu inovasi baru yang ramah lingkungan. Sebenarnya apa kemasan edibel...