Halal-SDGs Foodtech Future – The market for Halal food products in the world is growing rapidly. Its consumers are not only Muslim consumers, but non-Muslim consumers have begun to look for products with the halal label. The World Halal Forum estimates that the global halal product market has now reached 2.3 trillion USD – not...
Halal-SDGs Foodtech Future – Industri pangan telah berkembang dengan sangat pesat. Saat ini makanan tidak lagi hanya sekedar direbus, dikukus, dan digoreng saja, namun juga diolah dengan berbagai bahan baku (ingredients) yang beraneka ragam. Untuk meningkatkan kualitas, penampilan, masa simpan, rasa, serta aroma, para praktisi pengolahan pro-duk pangan menggunakan bahan baku (utama) dan bahan tambahan...
e-Foodtech Future – Freshness of color and taste makes many people love it, but not a few are reluctant to consume it, especially vegetables, because the unpleasant aroma that some people do not like. Fruits and vegetables are food ingredients that are highly recommended in the daily menu. Even in Europe and various countries there...
e-Foodtech Future – Di samping untuk mencapai homogenitas yang tinggi, fungsi lain dari mixing adalah untuk pengendalian kecepatan perpindahan panas dan massa, reaksi dan kualitas struktur suatu produk pangan. Contoh perubahan struktur oleh mixing dari produk dapat ditunjukkan melalui pembuatan adonan roti (dough) dimana shear dan gaya ekstensi (pengembangan) dari campuran tepung dan air diubah...
e-Foodtech Future – In a tropical country like Indonesia, with high temperatures and humidity, it is necessary to increase awareness of food security, especially microbiological safety aspects. In Indonesia, the national food security system using the principle of risk analysis was released in 2004. However, this system needs to be revitalized, especially its network that...
Halal-SDGs Foodtech Future – Pendidikan dewasa ini merupakan hak mendasar di dalam nilai kehidupan manusia. Pendidikan memiliki peranan yang sangat penting untuk menunjang kehidupan manusia karena pada dasarnya manusia dalam melaksanakan kehidupannya tidak lepas dari pendidikan. Implementasi dan pengembangan kajian pendidikan juga harus disesuaikan dengan kondisi serta situasi sosial yang ada di masyarakat. Sebab, pendidikan...
e-Foodtech Future – The pasteurization process in milk is intended to kill pathogenic microbes present in fresh milk. Heating in pasteurization should not be less than 63 C for 30 minutes when using the heating method in a tank (batch / vat method). Or you can also use the method of rapid heating (HTST /...
Halal-SDGs Foodtech Future – The 2030 Agenda for Sustainable Development (the 2030 Agenda for Sustainable Development or SDGs) is a new development agreement that encourages changes that shift towards sustainable development based on human rights and equality to encourage social, economic and environmental development. SDGs are enforced with universal, integrated and inclusive principles to ensure...
e-Foodtech Future – Rumput laut memiliki peluang untuk terus dikembangkan baik sebagai bahan baku maupun bahan tambahan pangan. Indonesia dengan daerah pantai yang luas merupakan salah satu penghasil rumput laut terbesar, setelah Chili untuk Gracilaria sp. dan setelah Filipina untuk Euchema sp.,. Dua jenis rumput laut tersebut adalah andalan Indonesia : Gracilaria sp. merupakan bahan...
e-Foodtech Future – Kemasan merupakan komponen pangan yang memiliki nilai arti penting dalam bisnis pangan. Oleh sebab itu, ketepatan memilih dan mendesain kemasan akan memberikan pengaruh bagi kesuksesan suatu produk. Kemasan yang mampu menarik hati konsumen akan mendorong penjualan, sedangkan kemasan yang tepat akan melindungi produk -sehingga dapat diterima oleh konsumen dengan kualitas terbaiknya. Kombinasi...